为了确保禽肉类产品的质量和安全，保障消费者的健康，我局决定制定《禽肉类冷库入库前要做的准备工作》，并将其作为行政指导文件，要求各冷库在进行禽肉类产品入库前，按照以下要求进行准备工作。

一、检查冷库设备和环境卫生

冷库管理人员应定期检查冷库设备的运行情况，确保温度、湿度等环境参数符合要求。同时，要加强冷库的环境卫生管理，保持冷库内部的清洁和卫生。

二、确认禽肉类产品的质量和数量

在禽肉类产品入库前，冷库管理人员应对产品进行质量检查，确保产品无异常情况。同时，要核对产品的数量，确保与相关文件和记录一致。

三、核对禽肉类产品的相关标识

冷库管理人员应核对禽肉类产品的相关标识，包括生产许可证、检验检疫证书、质量合格证等，确保产品的合法性和合规性。

四、进行禽肉类产品的验收和检测

冷库管理人员应对禽肉类产品进行验收和检测，包括外观、气味、温度等方面的检查，确保产品符合质量要求。

五、制定禽肉类产品的入库计划和安排

冷库管理人员应根据禽肉类产品的数量和质量要求，制定入库计划和安排，确保产品的及时入库和储存。

六、确保禽肉类产品的正确储存和保管

冷库管理人员应按照产品的特性和要求，采取适当的储存和保管措施，确保产品的质量和安全。

七、做好禽肉类产品入库前的记录和报告

冷库管理人员应做好禽肉类产品入库前的记录和报告工作，包括产品的来源、数量、质量等信息，以备查验和追溯。

八、加强禽肉类产品的追溯和溯源管理

冷库管理人员应加强禽肉类产品的追溯和溯源管理，建立健全的追溯体系，确保产品的可追溯性和安全性。

九、加强禽肉类产品的风险防控措施

冷库管理人员应加强禽肉类产品的风险防控措施，包括加强冷链管理、防止交叉污染、控制温度等，确保产品的质量和安全。

十、加强禽肉类产品的质量监督和管理

冷库管理人员应加强禽肉类产品的质量监督和管理，建立健全的质量管理体系，加强对产品的抽检和监测，及时发现和处理质量问题。

禽肉类冷库的温度通常为-18℃，常见于禽肉类加工厂、农贸市场、肉店、餐饮酒店食堂等。按需定制的低温冷库既保障了禽肉类食材的新鲜品质，又延长了供货销售时间，所以得到了广泛的建设和使用。

除了确保冷库质量的可靠，禽肉类冷库入库的准备工作也是影响储藏质量的关键因素。具体要做哪些准备工作呢？

1.冷库使用时一定要进行清理卫生工作，并按照冷库安全操作规范启动冷库，待库温达到设定温度后再入库禽肉类进行储藏。

2.凡进入冷库储藏的禽肉类须新鲜、清洁、经检验合格，按种类和大小装盘(袋)，如肉类及副产品要求修割干净、无血。

3.进入-18℃禽肉类冷库的产品常有两种情况。如果通过速冻冷库等快速冻结装置已经冻结至温度的禽肉类就可以直接按照入库流程登记入库，而刚屠宰的禽肉类则应需先预冷再入库，以防带入过多热量而影响库内已有肉类的产品的储藏品质。

4.制冷机的效能与库容、堆码方式、包装方式、禽肉食品类型等都会影响禽肉类的储藏效果。因此，冷库管理人员在日常维护时应做好库温登记和库内检查工作，如发现变质需及时，以免污染其他。

5.冷库常因蒸发器大量吸热而不断地在其上结附冰霜，又不断地将冰霜融化流走，致使库内湿度常低于食品贮藏对湿度的要求，这个时候就需要扩大蒸发器的面积了，减少结霜。

6.禽肉类冷库，尤其是大型冷库，需按时进行卫生处理，如每年1-2次对冷库进行卫生处理，不仅能够保证冷库内部的储藏环境，更重要的是能够保证所储藏肉类的质量。