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香蕉是一种广受欢迎的水果，它具有丰富的营养价值和独特的风味。然而，长期的运输和存储条件可以对香蕉的质量和保鲜度产生影响。在保鲜库中，控制温度是确保香蕉保持新鲜和口感的关键因素。本文将探讨香蕉在保鲜库中存储的适宜温度，以帮助大家更好地保存和享用这种美味水果。

香蕉是一种热带水果，它喜欢温暖和湿润的环境。然而，存储温度过高或过低都可能对香蕉的质量产生不良影响。根据研究和实践经验，香蕉在保鲜库中储存的最佳温度是13摄氏度到15摄氏度（55华氏度到59华氏度）。这个温度范围能够延缓香蕉的成熟过程，使其能够保持较长的保鲜期。

保持适宜的温度有助于控制香蕉的呼吸速率和乙烯产生。呼吸是香蕉成熟和后熟的驱动力，它消耗氧气并产生二氧化碳。适当的温度可以减缓香蕉的呼吸速率，使其能够更长时间地保持新鲜。而乙烯是激发香蕉成熟和后熟的重要激素，过高的温度会导致乙烯的过度产生，从而加速香蕉的老化过程。

另外，保持适宜的温度还可以减少香蕉的腐烂和损伤。低温能够抑制微生物的生长，减少霉菌和细菌的繁殖，从而延长香蕉的保鲜期。然而，温度过低也会导致香蕉的组织受损，使其外观和口感变差。相反，高温会促使香蕉的快速成熟和老化，导致果肉变软和易碎。

为了更好地保存香蕉的质量，除了适宜的温度，还需要控制湿度和通风。保鲜库中的湿度应该在85%到95%之间，这可以防止香蕉的干燥和腐烂。通风可以帮助排除香蕉周围的气体，减少二氧化碳的积累和氧气的供应，从而减慢香蕉的成熟速度。